Наша первая статья про крупы из цикла “Ликбез по здоровому питанию” вызвала у читателей большой интерес, и это нас очень радует, ведь здоровье человека напрямую зависит от того, что он ест. Сегодня речь пойдёт о бобовых. Надеемся, они регулярно присутствуют в Вашем рационе. Если нет, пора исправлять ситуацию!
Как и в прошлый раз, сперва расскажем общие правила употребления бобовых.
Лучше всего есть бобовые 1-2 раза в неделю, так как это тяжеловатый продукт для организма, но употреблять их нужно обязательно, потому что в бобовых очень много растительного белка. На востоке они даже называются мясом для бедных благодаря своей способности быстро доставлять чувство сытости. По этой же причине бобовые ценятся вегетаринанцами. Тем не менее, этот продукт необходим и тем, кто ест мясо.
Следующий нюанс, который мало, кто знает. Бобовые идеально сочетаются с рисом. Вместе с рисом они дают полный комплекс необходимых человеку незаменимых аминокислот, так что идеальный вариант – готовить бобовые именно с рисовой крупой.
Как и в случае с крупами, все бобовые перед приготовлением необходимо замачивать на сутки (или хотя бы на ночь) в воде с соком лимона, но можно и в чистой воде. Это делается для того, чтобы макcимально вывести из бобовых фитиновую кислоту, препятствующую усвоению в организме фосфора, железа и цинка, являющуюся одной из причин анемии и минеральной недостаточности, плохих зубов и проблем с кишечником.
И для того, чтобы бобовые легче переваривались и усваивались, их следует готовить вместе со специями: асафетидой, чёрным перцем, куркумой, кориандром или имбирём.
Вот, какие виды бобовых мы рекомендуем употреблять:
1. Чечевица. Чечевица стоит на первом месте среди бобовых по своей пользе! Её употребляют иногда даже сыроеды. Чечевица бывает нескольких видов, но самые популярные оранжевая и зелёная. Оранжевая варится очень быстро, буквально 5-10 минут. Зелёная дольше — 20-30 минут. Вкус у этих двух видов чечевицы очень разный, попробуйте и ту, и другую. К слову, зеленую чечевицу можно проращивать и добавлять в сыром виде, например, в салаты.
2. Маш. Наверное, многие впервые слышат это слово. Это тоже вид бобовых, он похож на маленькие зеленые горошки. Его можно проращивать, и он очень вкусный! Мы ставим его на второе место после чечевицы по своим полезным свойствам. Если Вам интересно, Вы легко можете найти в интернете, сколько различных витаминов и микроэлеменртов содержит маш. Но, к сожалению, в Кишинёве этот продукт не продаётся, его надо везти из Украины или искать на просторах фэйсбука странички здорового питания – возможно, кто-то продаёт маш частным образом.
3. Нут (нэхут, нагут). Это турецкий горох, тоже очень полезный вид бобовых. Его можно употреблять по-разному: в виде хумуса, отварным в чистом виде, в супах или салатах. С нутом блюда получаются очень питательными! Недостаток нута в том, что даже замоченный на ночь он варится очень долго – два-три часа, а после отваривания каждую штучку нужно очистить от кожицы, что довольно энергоёмко. Тем не менее, не лишайте нагута своего внимания и хоть изредка для разнообразия выбирайте из всех бобовых именно его.
4. Фасоль. Долго останавливаться на этом продукте не будем, так как фасоль известна всем. Это тоже очень хороший продукт, но он на порядок тяжелее для усвоения, чем чечевица и маш.
5. Горох. Самый тяжело усвояемый вид бобовых. Даже в ведической кулинарии горох считается не лучшим продуктом питания. Однако гороховый суп получается очень вкусным, поэтому можно изредка себя им побаловать.
На этом мы завершаем знакомство с бобовыми. В следующей статье мы поговорим о растительным маслах. О, это очень интересная тема, поверьте!
Кстати, Вы или Ваши друзья сейчас ждёте малыша, я рекомендую Вам пройти мой авторский видео курс по подготовке к родам и материнству с моей личной онлайн поддержкой. В нём я делюсь самой важной, проверенной и позитивной информацией для беременных (в том числе про питание во время беременности), накопленных за 10 лет изучения тем беременности, родов и здоровья детей. Для всех читателей моего блога действует скидка 10% на мой видео курс.
Хотите знать больше про беременность, роды, детей и материнство? В своём Инстаграмм канале я регулярно публикую новые, полезные статьи для мам. Также я провожу там розыгрыши своей книги «Осознанное родительство», которая стала настольной для многих женщин! Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить.
Приятного всем аппетита!
Читайте также:
Ликбез по здоровому питанию: крупы