После небольшой паузы продолжаем разговор о здоровом питании! Надеюсь, наши с Алиной прошлые статьи были написаны не зря, и они помогли Вам оздоровить и улучшить своё меню. Сегодня мы поговорим о, казалось бы, малозначимом сегменте продуктов питания – семенах. На самом деле употреблять в пищу семена очень важно и полезно, особенно зимой и весной, когда так мало натуральных источников витаминов. Какие семена Вы знаете и едите? Семена подсолнечника, тыквы, льна, кунжута… Давайте познакомимся с этими и другими ценнейшими продуктами поближе.
Семена льна. Их лучше всего употреблять в молотом виде, иначе они выходят из организма непереваренными. Измельчать семена лучше небольшими порциями, чтобы употреблять свежемолотыми (или хранить максимум несколько дней). В цельном виде семена льна также можно есть , но в этом случае их необходимо заранее замачивать. Семена льна являются источником незаменимых жирных кислот Омега-3 и Омега-6, причём эти омеги содержатся в льне в оптимальных для нашего организма пропорциях (что важно!). Впрочем, о пользе семян льна много написано в интернете. Кстати, везде пишут, что этот продукт нельзя употреблять во время беременности и в период лактации, однако это неправда, если речь идёт о небольших количествах.
Как есть семена льна? Их можно добавлять в любые готовые блюда (в тарелку непосредственно) в измельчённом виде, в салаты, смузи, коктейли, можно жевать цельное или молотое семя просто так, а можно делать себе и детям льняную кашу (её особенно полезно есть натощак, утром). Для этого достаточно залить измельчённые семена горячей водой (почти кипяток) и запарить.
Семена кунжута. Правила их употребления такие же, как и у семян льна (относительно измельчения). Кунжут стоит на втором месте по содержанию кальция после мака, поэтому рекомендуем всегда иметь на столе баночку со свежемолотыми семенами кунжута – для добавления в салаты, супы, соусы и другие блюда.
Семена люцерны. Их можно проращивать и добавлять в салаты и смузи. Семена люцерны содержат мощнейший катализатор всех биохимических процессов, происходящих в организме – хлорофилл (он повышает иммунитет, помогает организму в борьбе с паразитами и вообще увеличивает жизнестойкость человека). Ростки люцерны очень полезны для зубов. По вкусу проростки семян люцерны напоминают зелёный горошек. В некоторых источниках встречается информация, что проростки люцерны противопоказаны людям с первой группой крови, поэтому, если у Вас именно эта группа крови, лучше изучите данный момент более подробно.
Семена чиа. В последнее время они стали очень популярны и получили широкое распространение во всех странах мира. Народы Южной Америки (инки, майя) использовали семена чиа как один из основных и самых важных продуктов питания. В чиа очень много кальция! Но полезны семена не только этим. Они, как и семена льна и конопли, являются богатейшим источником омега-3 и омега-6. Антиоксидантов в семенах чиа больше, чем в чернике и голубике. Белка в чиа больше, чем в любых других семенах и злаках! Также чиа в значительной степени улучшают здоровье и повышают выносливость. Жаль, стоят эти семена очень дорого, а других недостатков у семян чиа нет!
Как их употреблять в пищу? Можно добавлять в смузи и любые традиционные блюда, можно заменять ими яйца в выпечке (1 столовая ложка семян заменяет 1 яйцо). Перед употреблением семена необходимо замачивать в небольшом количестве воды хотя бы на 10 минут.
Семена конопли. Не волнуйтесь, семена конопли не содержат психотропного вещества, оказывающего наркотическое действие. Зато в этом продукте настолько высокая концентрация биологически активных веществ и микроэлементов, что семена конопли повсеместно называют супер-едой. Во-первых, в них очень много белка. Во-вторых, как и в семени льна и семени чиа – много жирных кислот омега-3 и омега-6 в идеальных соотношениях для человека. В конопляном семени есть также хлорофилл, необходимый организму для повышения иммунитета и очищению от токсинов. Витамина Е, железа и магния в семенах очень много! И усваивается всё это практически полностью благодаря жирным кислотам.
Тыквенные семена. Наверное, это самые привычные для жителей Молдовы семена из всего списка. Но от этого семена тыквы не становятся менее полезными. Знаете ли Вы, что сырые тыквенные семечки – отличное средство для борьбы с паразитами? В качестве глистогонного «лекарства» их можно есть и взрослым, и детям. Другой факт: в тыквенных семечках много цинка. Одна пригоршня в день в течение нескольких недель, и у Вас перестанут выпадать волосы и появляться угри, т.е. исчезнут проявления недостатка цинка в организме (если они были, конечно). В тыквенных семечках много белков, жиров, углеводов и клетчатки, есть фолиевая кислота, фосфор и другие минералы – словом, у них уникальный состав, помогающий людям избавляться от многих заболеваний. А детям тыквенные семена полезны и тем, что укрепляют формирующуюся костную ткань.
И напоследок ещё один интересный продукт. Это, кончено, не семя, но он заслуживает Вашего внимания.
Кэроб. Кэроб — перемолотые стручки рожкового дерева (семейство бобовые) — это заменитель какао. Кэроб очень богат натуральными пищевыми волокнами, которые оказывают благотворный эффект на микрофлору кишечника. В отличие от какао-бобов, кэроб сладкий сам по себе и не требует при приготовлении сладостей добавления рафинированного сахара. Также в отличие от какао кэроб содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ, в нём много кальция, фосфора, калия и магния, а также железо, медь и другие микроэлементы.
Но, что самое важное, в отличие от кофе и какао, кэроб не содержит психотропных веществ (кофеина и теобромина), которые есть в шоколаде и которые вызывают привыкание и аллергию. Так что сладости с кэробом можно смело предлагать детям!
Где найти эти продукты?
1. На центральном рынке в оптовых рядах.
2. На сайте gastronom.md
3. На сайте iherb.com
4. В магазине BiOrganic на улице Еминеску, 39А.
5. В гипермаркете №1 на виадуке.
Читайте также:
Ликбез по здоровому питанию: зелень
Ликбез по здоровому питанию: крупы
Ликбез по здоровому питанию: бобовые